花甲怎么区分好坏？

花甲是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的小海鲜，含有钙、铁、锌、氨基酸、牛磺酸、维他命等多种营养素，价格却十分亲民，我们这边有超市一边卖九块左右。虽然花甲好吃又实惠，但是很多朋友自己做花甲还有点担心，因为很多人都遇到过这样一件事，就是吃了一口沙子，既失败了兴致，也挫败了一些自己再去尝试的勇气。现在就跟大家分享一下如何挑选花甲。

一般生长在浅海地区，以底泥最多，是一年四季都能吃到的一道美味。而花甲最肥美的时候，在炎热的季节。当海水达到11摄氏度时，花甲的生长速度加快，随着温度的升高，生长速度也加快。所以，花甲最肥的时候，应该是夏初。但是对特别爱吃花甲的人来说，这种小家伙一年到头都很好吃，一人一斤也不嫌多。

1.看盛放花甲的水质。水最好是清澈有氧的流水。大陆有不少商家用死水装卖花甲，水质浑浊，久而久之就会有臭味，这样即使花甲是活的，味道也不好，说不定连肉都有臭味。

2.最好在一个长时间不动的环境中选花甲，花甲会伸出触角，像蜗牛一样，一碰就缩回去，一定是活的，很新鲜。

3.张口的未必是定的，有的敞开的花甲，露出了丰满的肉，你用手捏开的地方，如果可以合上，那就是活了。

4.花甲胆也很小，只要轻轻翻动，伸出触角，立刻把它的壳合上，花甲壳闭着的不见得就是死了的。