水产原料的特性有哪些

水产原料是指从海洋、河流、湖泊、池塘等水域中捕捞、养殖或者经过加工而成的用于生产食品的原材料。水产原料种类繁多，既有鱼类、虾类、贝类等水产品，也有海藻、菌类等大量的水产植物。水产原料都有哪些特性呢？

水产原料具有高蛋白、低脂肪的特点。水产类食品以蛋白质含量高著称，含量甚至达到了20%以上。脂肪含量相对较低，其中鱼类的脂肪含量在5%以下，且大多数为不饱和脂肪酸，对身体健康有益。这对于食品行业来说，可以满足人们对于低脂、高蛋白的健康饮食需求。

水产原料具有丰富的营养成分。除了高蛋白、低脂肪外，水产原料中含有人体所需的多种营养素，如维生素A、B、C、D、E等以及钙、锌、铜等矿物质元素等。维生素D的含量在鱼类中尤其丰富，可以帮助人体吸收和利用钙，鱼类也被认为是补钙的好食品。贝类中还含有牛磺酸，被称为“水中牛奶”，可以增强身体的免疫力。

水产原料是一种潜在的调味品。由于水产原料中蛋白质分解的产物具有天然鲜味，可以起到很好的增香作用。水产原料的精制品中，多数都含有特殊的氨基酸，如天冬氨酸和谷氨酸等，可以增强食品的鲜味和口感。

水产原料易于加工制成各种食品。由于水产原料自身不含淀粉和糖类，因此在进行深加工时比较灵活，可做成各式各样的食品，如鱼肉丸、鱼丝、鱼粉等。由于水产原料中含有一定的植物胶原蛋白，因此可以在加工食品时作为胶原蛋白的替代物，可以大幅降低成本，增加经济效益。

水产原料具有广泛的适应性和可持续性。水域环境的温度、盐度、水流等因素的不同，造就了不同种类的水产原料，因此水产原料种类繁多。水产养殖是一种比较环保的养殖方式，不会产生大量排放，也不存在因过度捕捞而导致资源枯竭的问题。

水产原料具有高蛋白、低脂肪、丰富的营养成分、增香作用、易于加工、广泛的适应性和可持续性等特点。在食品产业中，水产原料是一种重要的资源，也是人们健康饮食的好选择。