翘嘴怎么做好吃？

湖北省千湖之省的鱼产丰富，翘嘴鱼是一种长江流域较具地方特色的淡水鱼，形似柳叶，但肉质鲜美，又称白刁鱼、刁子鱼，鱼肉鲜嫩，滋补健胃，家常红烧刁子鱼，先用盐、料酒、姜片、花椒粒，先腌后，再将鱼身两面煎至金黄，加调料烧成金黄，鱼肉鲜嫩细腻，细腻细腻，鱼肉吸收了红烧时的汤汁，香味四溢，香辣可口，令人胃口大开。

红烧翘嘴的具体做法如下：

步骤一：配料准备，刁子鱼二条，中号，姜片若干，花椒粒，蒜蓉，干辣椒，葱花等。

步骤二：处理鱼肉，刮去鱼鳞，洗去鱼肚里的黑膜，在鱼肉上切几刀，便于入味。

步骤三：腌制，鱼身均匀抹上盐，淋上料酒及生抽，撒上花椒粒后放入姜片，在鱼肚里也要放入姜片及花椒粒，腌片刻即可。

步骤四：将沙拉油倒入锅中，加少许油，烧热后放入腌过的刺子鱼，将鱼身两面煎至金黄，然后放入盘中备用。

步骤五：在锅里放少许底油，用姜末，蒜蓉，干辣椒爆香后，放生抽，醋，白砂糖，料酒，盐调味。

步骤六：倒入半碗清水，用大火煮开，将刚煎好的鱼块放入汤汁中，大火红烧10分钟左右，然后把葱花撒上即可。

注意：腌的时候先抹上盐，然后淋上料酒和生抽，撒上花椒粒，放入姜片开始腌制，腌好后，如有时间可在户外晒一晒，晾干鱼肉上的水份，这样当鱼肉在锅里煎的时候，就不会油腻了。

油炸鱼肉时要加点油，鱼肉下锅用热油，先烧一下火，然后转中小火，这样鱼肉就不会糊了。煎鱼的时候需要耐心，慢慢地，做美食就是浪费时间，时间到了，美食也就做好了。