翘嘴要怎么制作才好吃？

1.取500克被浸泡过鱼清洗干净，控干。

2.锅里用炒勺烧干烧热，适量的倒入花生油，油热冒烟的时候将翘嘴鱼放入炒锅中，煎制成金黄色时把鱼翻过来继续煎第二面。也要煎出金黄色再捞出沥干油，就可以放入盘中备用。

3.炒锅里面有之前剩下的底油再倒入适量的花生油，油热时再将葱段姜片蒜片煸出香味，亨入料酒以及老抽，倒入适量的清水里面，再加白糖以及食盐。

4.将煎好的翘嘴鱼整齐的放入炒锅中，大火烧开以后烧制五到十分钟，再将火关小一点根据鱼的大小改成中火烧制，二十分钟之后把鱼翻一遍使鱼能均匀地入味，再烧制十五分至三十分钟之后将鱼捞出装入盘中，将汤汁收汁后均匀的浇在已烧好的鱼身上，这样一道非常美味的红烧翘嘴鱼就这样做好了。

要注意的点就是在烧制的过程中时间越长越好，翻鱼的时间一定务必要掌控在烧鱼时间的三分之二，再用红椒或者香菜以及葱来搭配一下，这样颜色视觉效果看起来也会更好，收汁后打上明油让色泽更明亮。